Fleischerei René Wohlgezogen - Leckere Gerichte

Leckere Gerichte

Vorspeisen und Suppen

Soljanka
Gulaschsuppe

Tomatensuppe mit fruchtigen Tomatenstückchen, dazu Croûtons
Hochzeitssuppe mit frischem Gemüse und Markklößchen
Kürbiscremesuppe - nach Saison mit gerösteten Kürbiskernen
Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

Rindercarpaccio mit gemischten Kräutern auf Rucola) dazu Ciabatta
Vitello tonnato Kalbsfleisch mit Thunfischsauce) dazu Ciabatta
Variationen von Bruschetta in Olivenöl gerösteten Weißbrotscheiben mit Gemüse, Pilzen u. frischen Kräutern

Klassiker

Thüringer Mutzbraten ( Schweinekamm in Majoranmantel eingelegt in Köstritzer Schwarzbier) dazu Sauerkraut & Zwiebelbrot
Krustenbraten ( knusprig gebackene Schweineunterschale in herzhafter Sauce) dazu Sauerkraut & Zwiebelbrot
Gebackenes Spanferkel dazu Sauerkraut & Kümmelbrot
Grillpfanne ( kl. Schnitzel, Steak, Schaschlik, Rosterschnecke, Partywiener u. Hähnchenunterkeule ) extra dazu Champignonsauce
Steakpfanne (je ein kl. Schweinenrückensteak, Rinderhüftsteak, Lammsteak u. Wildschweinsteak frisch gebraten auf Zwiebeln und Champignons) dazu herzhafte Sauce
Wickelbraten Schweinekamm gefüllt mit Champignons und Zwiebeln oder
Kochschinken und Käse
Kasslersteak in Schwarzbiersoße mit Sauerkraut u. Brot
Hubertus - Pfanne ( feine Schweinefiletstreifen mit Waldpilzen mariniert in Pilzsauce) dazu Baguette
Schweinemedaillons auf frischen Champignon-Zwiebel-Gemüse
Kalbsröllchen, umwickelt mit Parmaschinken (gefüllt mit Salbei u. Parmesanfarce in einerherzhaften Weinsauce) dazu Reis-Risotto

Thüringer Sonntagsbraten

Wildschweinbraten
Hirschbraten
Lammkeulenbraten
Rinderbraten
Rinderrouladen
Schweinebraten

dazu reichlich Ditsche, Thüringer Klöße und Gemüse nach Wahl

Geflügel

Saltimbocca von der Pute ( Putensteak mit Salbei und Parmaschinken in einer wunderbaren leichten Weinsoße) dazu Reis-Risotto
Italienisches Sonntagshähnchen ( Hähnchenbrustfilet im Schinkenmantel, gefülltmit Feta-Rosmarin-Tomatencreme ) dazu mediteranes Gemüse und Rosmarinkartoffeln
Jungentenbrust in Himbeer-Honigsauce ( die Himbeer-Honigsauce bildet einen wunderbaren Ausgleich zur reichhaltigen Entenbrust ) dazu Tagliatelle
Entenkeule à la orange dazu Kräuter-Kartoffeltaler
Gebackene Putenoberkeule mit Feldsalat u. ofenfrischem Ciabatta
Putengeschnetzeltes in Curry- Sahnerahm, abgestimmt mit Ananas, Mango u. Paprikastreifen ) dazu Basmatireis

Fisch
Lachs auf Spinat dazu Basmatireis (das feine Aroma und die saftige Konsistenz von Fisch und Spinat werden durch sanftes Backen besonders bewahrt)
Welsfilet in Estragonsauce, dazu Herzoginkartoffeln

Vegetarisch

Gemüsepfanne ( Spargel, Blumenkohl, Broccoli, Möhren, Champignons, Rosenkohl) dazu hausgemachte Sauce Hollandaise

Beilagen

mit Frischkäse gefüllte Kartoffeltaschen
Kroketten
Klöße
Basmatireis
Balsamico Risotto mit Steinpilzen
Tagliatelle
Brot / Brötchen gemischt

Dessert

Crème brulèe mit marinierten Himbeeren
Tiramisu
Buttermilchmousse mit Himbeersauce
Gefüllter Bratapfel mit Rumsauce
Waldbeeren Panna Cotta